Caffè Espresso Italiano

Budino Brasiliano
Dosi per 4 persone: 60 gr. di burro, 30 gr. di farina, 60 gr. di zucchero, 250 gr. di panna fresca, mezzo bicchiere di latte, una terrina di caffe’ ristretto, 2 cucchiai di liquore al caffe’.

Fondere il burro in una casseruola, unire lo zucchero e lasciarlo caramellare leggermente. Togliere dal fuoco diluire con il caffe’ bollente e il liquore.
A parte, sciogliere la farina con il latte, unire questo composto al primo macinando bene, poi aggiungere piano piano la panna. Riportare il recipiente su fuoco basso e, mescolando, far addensare la crema. Togliere dal fuoco, mescolare ancora per 3/4 minuti, e dopo averla suddivisa in coppe mettere in frigo per due ore.

Gelato Moka

Dosi per 4 persone: 125 gr. di cioccolato fondente, 4 uova, 60 gr. di caffe’ forte, 250 ml di doppia panna, 1 cucchiaio di liquore al caffe’, 100 gr. di zucchero, riccioli di cioccolato per guarnire.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena pronto togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli d’ uovo e il caffe’. Montate la panna in una ciotola, quando e’ ben ferma amalgamatevi il liquore al caffe’. A parte, montate le chiare d’uovo a neve ed aggiungete gradualmente lo zucchero.
Amalgamate la panna alla prima miscela di cioccolato e quindi delicatamente le chiare a neve. Mettete il composto a cucchiaiate in un contenitore e ponete in freezer per almeno 5 ore.
Servitelo guarnito di riccioli al cioccolato o biscotti, appena estratto dal freezer.

Budino al caffè e cioccolata

Amalgamare 200 gr. di burro con 200 gr. di zucchero e lavorarli in modo tale da ottenere una crema soffice. Aggiungere 200 gr. di cioccolato fondente grattugiato, 1 tazza abbondante di caffe’ ben forte, 1 bicchierino di cognac, quindi mescolare e versare in uno stampo intinto di cognac. Lasciare riposare in frigorifero per circa tre ore e mezzo.

Flan di caffè

Collocare in una terrina 5 uova sbattute, aggiungere 2 scatole di latte condensato, 1 tazza di caffe’ ben forte, 1 di latte, (passate due volte al setaccio) e profumare con 1 cucchiaino di cognac .

Versare il composto in uno stampo per dolci, foderando prima fondo e pareti con un po’ di miele; quindi far cuocere a bagnomaria in forno caldo per circa mezz’ora. Si puo’ guarnire a piacere.