L’iniziativa, denominata “Un caffè per la ricerca”, ideata due anni fa come progetto pilota da Nico Palatella, vice-coordinatore provinciale di Telethon, quest’anno è stata adottata da Telethon su tutto il territorio nazionale.

Dal 1990 Telethon, insieme a milioni di italiani, ha lanciato una sfida: sconfiggere la distrofia muscolare e le altre malattie genetiche. Una gara contro il tempo, perché sono tante le persone malate che aspettano una risposta, e dove le energie vanno dosate, perché sono pochi i fondi pubblici e privati investiti in questa ricerca mentre i costi per arrivare alla cura sono alti e molto impegnativi.

Grazie a questo progetto, i bar e le caffetterie che hanno aderito devolveranno 10 centesimi di euro per ogni caffè servito, quindi approfittate dell’occasione per gustare il caffè al bar qualche volta in più! L’iniziativa andrà avanti fino al 6 gennaio 2011. Giorgio Gaeta, coordinatore provinciale di Telethon, afferma:

“Ci auguriamo che i bar rispondano in modo adeguato, così come è avvenuto a Foggia due anni fa, quando il format ideato ha permesso di raccogliere nella città capoluogo oltre 2500 euro. Quest’anno ci auguriamo di superare la cifra e di rendere ancora più consistente il contributo di Foggia alla ricerca Telethon”.

I bar foggiani che hanno aderito all’iniziativa sono:

• Bar degli Ospedali Riuniti, viale Pinto
• Bar Atzori, via Matteotti
• Bar Oro Caffè, via Conte Appiano
• Wasabi Bar, via Gramsci
• MadamKafè, via Rosati
• Cafè de Paris, viale Ofanto

Anche i cittadini potranno contribuire all’iniziativa. Infatti, in ogni bar che ha aderito sarà posizionato un apposito salvadanaio, dove si potranno lasciare libere offerte.

Un’iniziativa intelligente che permette di raccogliere cifre importanti senza un grande sforzo, ma soltanto grazie alla collaborazione dei bar e delle caffetterie che appoggeranno l’iniziativa e che speriamo aumentino sempre di più.

La novità di quest’anno è stata la partecipazione del pubblico alla giornata inaugurale del 28 Ottobre, mentre le restanti giornate sono state riservate ai professionisti del settore: produttori che mirano ad ampliare il loro mercato dell’espresso, piccoli e medi torrefattori alla ricerca di nuovi clienti, produttori di attrezzature ed impianti di torrefazione e lavorazione, produttori e rivenditori di macchine e parti di ricambio per il caffè espresso, produttori di altri accessori per fare il caffè, produttori di macinacaffè, attrezzature e macchinari per imballaggio nonché produttori e distributori di stoviglie e tazzine, articoli ed accessori per servire il caffè nei più svariati modi. Tra gli eventi che si sono svolti, ha riscosso molto successo il Corso “Gli aromi del caffè” a cura dell’Università del Caffè di Trieste, un percorso dalla pianta alla tazzina, con degustazioni e test olfattivi. Un piacevole e discorsivo excursus attraverso i gusti, le mode, i gossip che riguardano la corroborante bevanda ha caratterizzato la lettura scenica “Caffeina”, una breve storia del caffè accompagnata dalla musica. Una voluttà la cui origine si perde nella notte dei tempi, dalle tende beduine ai cyber e cycling caffè, rappresentando così un leitmotiv ricorrente nelle più diverse forme sociali.

Dopo l’International Coffee Tasting, anche le tre giornate del TriestEspresso hanno ospitato campionati italiani e competizioni internazionali: il Campionato Italiano Cup Tasting, le selezioni del Campionato Italiano Baristi Caffetteria, mentre il 30 Ottobre si è disputata la prima edizione del MittelEuropean Barista Open. Inoltre, nei tre giorni di fiera “Il Museo commerciale del caffè” è stato aperto con la Mostra “Trieste città del caffè”. La manifestazione ha stabilito un nuovo record: 8.757 visitatori provenienti da 85 Paesi, il 24,2% in piu’ rispetto alla passata edizione, e 230 espositori da 22 Paesi (Austria, Burundi, China, Colombia, France, Germany, Great Britain, Guatemala, India, Indonesia, Israel, Italy, Poland, Portugal, Russia, Rwanda, Slovenia, South Korea, Switzerland, USA, Vietnam, Yemen).

“Stanno affacciandosi sulla scena caffè espresso di straordinaria eleganza che rinunciano a stupire con esuberanza di corpo e quantità di crema per sedurre con incredibile freschezza e straordinaria complessità aromatica – ha commentato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale in diverse università in Italia e all’estero – Rappresentano sicuramente la punta di diamante nel futuro dell’espresso di qualità, soprattutto in quei paesi che non sono tradizionali consumatori di espresso”. “Si registra inoltre un notevole miglioramento nel settore monodose – ha continuato Odello – Abbiamo infatti ora cialde che consentono un’estrazione ottimale e capsule innovative, entrambe non di rado pensate per una carta del caffè al ristorante”.

Nella categoria più amata dagli italiani, ovvero la miscela italiana per espresso, hanno vinto:

• Caffè Qualità Oro – La Genovese, Albenga (SV)
• Bar - Caffen, Napoli
• Bar 100% Arabica – Holly Caffè, Città di Castello (PG)
• Caffè Tonino Lamborghini – Officina Gastronomica, Parma (PR)
• Miscela Degustazione – Trismoka, Paratico (BS)
• Cinquestelle – Caffè Cartapani, Brescia
• Extra Bar – Caffè Fantino, Peveragno (CN)
• Superoro – Caffè Cagliari, Modena (MO)
• Oro Oro – Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia
• Natura Equa Bio Fairtrade – Caffè Agust, Brescia
• Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso – Taurocaf, Caselle Torinese (TO)
• Caffè Elite Bar 100% Arabica – Italcaffè, La Spezia
• Faraglia Espresso 100% Arabica – Torrefazione Olimpica, S. Rufina Cittaducale (RI)
• Espresso Bendinelli 100% Arabica Gourmet – Caffè Roen, Verona
• Olimpia – Torrefazione Parenti, Bologna
• Noir – Paladini, Borgo San Lorenzo (FI)
• Master Club Coffee – Costadoro, Torino
• Pelourinho 100% Arabica – Magazzini del Caffè, Brescia
• Super Bar – Torrefazione S. Salvador, Villa di Tirano (SO)
• Battistino – Torrefazione Caffè Michele Battista, Triggiano (BA)

Dal passato al presente, con la manifestazione Equopertutti, che quest’anno si concentra particolarmente su quelli che furono i prodotti coloniali per eccellenza, in particolare il caffè e lo zucchero. Fino al 18 di Ottobre saranno presenti, nelle piazze delle più importanti città italiane, numerosi gazebi, presso i quali si ha la possibilità di acquistare e degustare fra gli altri prodotti, anche i migliori caffè equosolidali.

Una settimana piena di caffè. E’ questo quello che ci aspetta  seguendo l’esempio di George Clooney che, alla trasferta romana di Nespresso Blue Party ha lanciato la nuova moda del brindisi al caffè, mandando in delirio tutti gli appassionati della calda bevanda. Ma non dimentichiamoci che parte del piacere che si prova sorseggiando, è dato dall’ambiente, dall’atmosfera di relax e magia, ma anche di stimolo, che una buona miscela risce a  infondere. Chi conosce il caffè sa che davanti alle tazzine fumanti si sono intessute importanti discussioni filosofiche e artistiche, sono nati i primi manifesti politici e letterari, e addirittura, sono stati orditi complotti. Il più famoso circolo letterario e anche il più antico, di Roma è il Caffè Greco, nato nel lontano 1760, nei pressi di  Piazza di Spagna. Uno dei primi frequentatori illustri fu il tedesco Goethe, seguito poi da una grande quantità di nobili, artisti e letterati di tutta Europa. Anche il vate, Gabriele D’Annunzio e il romantico, Giacomo Leopardi usavano recarsi in questo storico locale che è anche il soggetto di un opera famosissima di Renato Guttuso, il quale era particolamente affezionato al luogo.
In prossimità del centenario della nascita del pittore, nel dicembre 2011,  la Fondazione Magnani Rocca gli dedica una mostra a Mamiamo di Traversetolo, «Guttuso. Passione e realtà», dove sarà presente anche il famosissimo “Caffè Greco”, giunto eccezionalmente in prestito dal Museo Thyssen-Bornemisza di Madrid.

E non solo, un’altra notizia fresca e interessante riguarda la Francia, nella quale per la prima volta aprirà un “McDonald senza hamburger”, ma con insalate, dolciumi e l’irrinunciabile espresso italiano. Che la società stia cambiando, intraprendendo un percorso verso direzioni più salutari, ecologiche e solidali? Certo è che, come scriveva Georges Courteline nel 1922[1]:

“Si cambia più facilmente religione che caffè”.

George Courteline, La filosofia di George Courteline, 1922.

L’occasione arriva l’ultima domenica di Novembre con Io Bevo Espresso, la manifestazione dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano giunta quest’anno alla seconda edizione e che aprirà le porte delle torrefazioni al pubblico. Novembre è il mese ideale per visitare una delle 13 torrefazioni che, da nord a sud, saranno a disposizione dei visitatori per illustrare una delle filiere più lunghe dell’intero mondo agroalimentare, ma soprattutto per scoprire come lavorano gli uomini e le donne che preparano il caffè che poi beviamo al bar tutti i giorni e godere del tepore della tostatrice. Il percorso del caffè inizia nei paesi della fascia tropicale dove viene coltivato e si conclude in Italia con la selezione e la tostatura dei chicchi e il servizio al bar. Un percorso che sarà affrontato attraverso visite ai magazzini del caffè crudo e agli impianti di tostatura e che culminerà in assaggi guidati dagli stessi torrefattori.

“Si dice spesso che il caffè è il nuovo vino, ma mentre sul vino si è detto davvero tanto, del caffè si conosce ancora relativamente poco – racconta Gianluigi Sora, presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano – Fuori dall’Italia l’espresso è considerato una specialità, mentre nel nostro paese è vissuto come una bella tradizione ma spesso non ci si domanda cosa c’è dietro. Noi vogliamo dare alla gente comune la possibilità di vedere con i propri occhi cosa succede nelle torrefazioni”.

Ulteriori informazioni sulle torrefazioni aperte

La Espresso Academy, vive nel flusso dell’esperienza e del lavoro; accanto alle aule di formazione arrivano in azienda i caffé crudi dai paesi d’origine. Si può assistere alla lavorazione, alla tostatura del caffé e alla preparazione delle miscele.

Nelle stesse stanze dove si svolgono i corsi vengono sperimentate nuove miscele e nuove proposte; nuovi packaging vengono valutati e nuove macchine da caffé e macina caffé vengono ragionate.

La nostra scuola questa esperienza la vive, la raccoglie, la struttura e la mette a disposizione dei partecipanti ai suoi corsi, che, siano appassionati o addetti ai lavori, vedranno il caffé come non l’hanno mai visto.

Dalla botanica all’esame delle aree d’origine dei vari caffé. La lavorazione umida o naturale. La tostatura. La degustazione e il suo punto d’arrivo nella creazione delle miscele. La “Barista technique” e la “latte art” , i cappuccini, le nuove proposte e le tecniche che evolvono il mondo della caffetteria.